• 2 dl de lait
• 1 dl de crème entière
• 1 kg de pommes de terre, cuites en robe des champs, pelées et coupées en morceaux
• 40 g de beurre
• sel, poivre, noix de muscade
• env. 50 g de beurre
• 1 - 2 cs de chapelure
• 1 cs d\'emmental, râpé

1. Porter à ébullition le lait et la crème

• Retirer du feu
• Réduire en purée les pommes de terre encore chaudes dans le mélange lait-crème à l'aide d'un passe-vite
• Ajouter 40 g de beurre et assaisonner

2. Faire fondre env. 50 g de beurre dans une poêle

• Plonger deux cuillères à soupe dans le beurre et former des boulettes avec la purée de pommes de terre
• Les disposer dans un plat à gratin

3. Ajouter la chapelure au reste de beurre, faire dorer. En napper les boulettes et parsemer de fromage

4. Gratiner env. 7 minutes au milieu du four préchauffé à 220°C